Jentrade / Dizionario Biografico
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DIZIONARIO BIOGRAFICO FRIULANO

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COSETTI Gianni
cuoco (Villa Santina 1939 - Tolmezzo 20.2.2001). Ha fatto l'apprendista a Pesariis nell'albergo gestito dal padre, poi ha frequentato la scuola alberghiera di Arta Terme. un perfetto esecutore dei piatti tradizionali della cucina carnica, ai cui segreti stato iniziato dalla madre, e alla ricerca continua di antiche ricette popolari. Tra i suoi piatti pi apprezzati: Toch di braide, Bruade crude cul pistum, Fregolots a la frite di prt e Pite di lops cun salse. Ha pubblicato Vecchia e nuova cucina di Carnia (Tavagnacco 1993 e 1996).



Cfr.: R.Lambertucci, In Carnia, polenta, zucca e cjalsons, Grazia 19.2.1995; E morto C., lo chef del Friuli, MV 21.2.2001; A. Terasso, E morto G.C. Icona di un riscatto della Carnia, GAZ 21.2.2001; G. Cordioli, L'omaggio dei vip a G.C., MV 22.2.2001; W. Filiputti, C., cucina d'artista, MV 25.2.2001;A. Rosso, Nel ricordo di C., MV 22.2.2002.
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